クラブ・サブルーズ

洋菓子製菓技術講習会ご報告
　
　
2011年4月20日、クラブ・サブルーズ(※)において、恒例の技術講習会を開催しました。

今回の講師は今もっとも注目の若手パティシエ、興野燈（きょうの　あかし）氏です。

　

興野燈（きょうの　あかし）氏

1972年埼玉県生まれ。

高校卒業後、京王プラザホテル、パティスリーレカンなど都内中心に修行。

2002年渡仏。パリ「スーレー」、「ラトリエ・ドゥ・ショコラティエ」「ファビヤン・ル・ドゥー」などで修行。

2003年アルパジョンコンクール、ショコラ部門優勝。その後、春日部「ペルパエーゼ」シェフパティシエを経て、

2007年8月に「パティスリー・アカシエ」、2010年6月には近隣に「アカシエ・サロン・ド・テ」をオープン。

現在、人気実力派パティシエとして大活躍中。製菓業界紙、グルメ誌等をにぎわせている。
　
　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

※会場：ドーバー洋酒貿易（株）様

　
Ｑ.クラブ・サブルーズとは？
　
Ａ. 柴川日出子、鵜沢寿博、塩川康夫の製菓プロ３人で運営する、業界向上のための活動です.

　　製菓に関する意識を高め、新しい発見を見い出 していくことを目的とし、

　　　プロ対象で年に一度、製菓講習会を開催しています。

　　　【運営者概要】
　　　　　　　　■鵜沢寿博　　元銀座ピエスモンテ　グランシェフ

　　　　　　　　■塩川康夫　　洋菓子業界技術指導部員、メーカー顧問

　　　　　 ■柴川日出子　ケーキスタジオ　グランクール主宰

　　　　　　　　　　　
　　過去講師例：ミカエル・アズーズ氏
　　　　　　　　（製菓界の巨匠。フランスクープドモンド　初代ショコラの世界チャンピオン）

　　　　　　　　 注目の実力派パティシエ